스테인리스강의 등급은 일반적으로 화학적 조성과 물리적 특성에 따른 분류 기준을 의미합니다. 일반적인 분류 방법으로는 미국 ASTM 표준, 유럽 표준, 일본 표준 등이 있습니다. 주방 싱크대 분야에서 가장 널리 사용되는 것은 오스테나이트계 스테인리스강으로, 주로 304와 316 등급을 포함합니다.
주방 수원, 특히 경수 지역에서는 수질에 특정 미네랄이 포함되어 있는 경우가 많습니다. 이러한 미네랄(칼슘, 마그네슘 등)은 싱크대 표면과 반응하여 스케일을 형성합니다. 스테인리스 스틸 싱크대 표면에 스케일이 생기면 싱크대의 광택이 크게 저하되어 칙칙하고 청소가 어려워집니다.